Independente se o que estamos passando é político ou não, se estão exagerado ou não, se as medidas estão corretas ou não, a certeza é que se não agirmos imediatamente, o prejuízo será grande.
Sabemos que o mercado irá demorar meses para retornar ao nível pré crise, e para isso, temos que ser criativos para se adaptar as novas realidades de atendimento.
É muito importante que o setor de alimentação (restaurantes, bares, food truck, cafeterias e outro) reveja seus processos de Gestão de Atendimento, através da análise de dois pontos:
- Clientes: não teremos mais as nossas mesas repletas de clientes. Primeiramente, pela situação financeira da população e, segundo, pela sensação de “medo” que as pessoas terão de estarem num lugar lotado;
- Estabelecimento: como teremos uma redução do número de clientes, há que diminuir os custos e criar alternativas para que o cliente tenha segurança, tranquilidade, agilidade e ainda seja valorizado;
- Para nos adaptar à nova realidade do mercado, devemos trabalhar em quatro ações para a manutenção do nosso negócio:
- Reserva: é sabido que teremos que dar uma distância mínima de 1,5 metros entre os nossos clientes e com isso, reduziremos o número de clientes dentro do estabelecimento. Oferecer aos clientes a opção de reserva será uma boa ação. Ao fazer uma reserva, o cliente se sentirá seguro, saberá que não vai ficar esperando e que não haverá aglomeração;
- Encomenda: sabemos que o valor das vendas de take away e/ou delivery não substituirá a perda do faturamento. Criar uma opção para que o cliente possa “comprar” à distância é uma ação importante nesse momento. Ele poderá pedir pelo celular, acompanhar o andamento e depois passar para retirar ou receber em casa;
- Fidelidade: fidelizar é a melhor maneira de aumentar e, principalmente, manter o cliente. Ninguém fideliza um cliente criando promoções para determinados dias e horários. Fidelizar é valorizá-lo por estar sempre presente e consumindo em seu estabelecimento;
- Diminuir custos: É fundamental encontrar o equilíbrio entre o bom atendimento e o número de atendentes, entre a qualidade dos nossos produtos e o valor a ser cobrado, além daatenção ao local e os custos do aluguel. Esse é um trabalho que todo gestor precisa investir tempo. Atualmente, muitos estabelecimentos já solicitam que seus clientes façam o pedido no balcão. Outros exigem que o cliente faça o pedido no caixa. Em muitas cervejarias, o cliente faz o “papel” do atendente, indo até o balcão para pedir e, depois, é ele mesmo quem leva o copo até a mesa. Porque não permitir que o cliente entre no seu estabelecimento, veja o cardápio pelo celular, faça o pedido (integrado a cozinha), acompanhe o andamento do mesmo, vá até o balcão para pegar o produto, e no final, pague a conta usando o próprio celular?
Além dessas ações, devemos ter em mente que não podemos abrir mão do controle. Ter a Gestão do Atendimento nas mãos é fundamental!
Agora imagine todas essas funções dentro de uma única solução, e ainda poder testá-la gratuitamente?
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